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中秋我们一起“海鲜王国”看海吃海鲜

作者: 来源: 日期:2018/9/21 15:21:19 人气:8 加入收藏 标签:

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宁波·象山开渔节正式启幕!

 

数百渔船成排出海

 

现场那是人山人海、锣鼓喧天、热闹非凡呐

 

看得整个人都燥起来啦!

 

 

 

开渔节当天,海岸线上,千家万户挂上鱼灯,一声令下,宁静的海面,几千艘船只轰鸣前行;而码头上人海涌动,鼓乐喧天,爆竹齐鸣,焰花怒放。如此这般,定能让你震撼不已!

 

 

 

 

 

 

而今年的开渔节似乎有一点特别,与海鲜美食节双节合璧,时间贯穿9月至12月。

 

 

 

这里是“中国梭子蟹之乡”,有着“海鲜王国”的美誉,丰富的海产资源让这里一年四季都能海鲜不断档,无论何时都可以尽情嗨吃。

 

 

 

 

 

 

 

它还是难得海边的中国历史文化名镇,全国六大中心渔港之一,连钓场的title都是亚洲第一。

 

 

 

 

 

 

 

纯净的空气、蔚蓝的天空、夹杂着些咸腥味的海风,这样闲适的海岛,在九十月更是有数不清的虾兵蟹将们,以最新鲜的模样迫不及待地涌上餐桌。

 

 

 

 

 

 

 

常年吃海鲜,把海鲜吃出花样来也是石浦人的拿手好戏。

 

 

 

没有吃过鱼糍面,不算到过象山港,丰富饱满的口感定能让你食欲大增;最不可或缺的老底子味道麦饼筒,饼皮如同席子将美味卷起来,不管是什么料包裹其中总是恰当好处;大杂烩的海鲜面,裹着鲜香的面条每一根都是饱含诚意的美味。

 

 

 

 

 

 

 

无论是深入市井寻味,还是包船出海自行捕捞下厨,都可以一飨口腹。

 

 

 

 

 

除了海鲜石浦的当地特色小吃也是层出不穷,麻糍、炸虾饼、米馒头,还有名为汤包实则干蒸的大馄饨。从早餐到街头小吃,这个小镇以吃便能留住你。

 

 

 

 

 

 

 

石浦地道温馨的简单美味

 

囊括早餐夜宵和街头小食

 

 

 

麦饼筒 | 最不可缺的老底子味道

 

 

在象山人的记忆里,“麦饼筒”算是最不可或缺的老底子味道了。大家围在桌子边上,或坐,或站,那麦饼皮裹着食材吃,与旁人闲话家常,甚是美妙。

 

 

 

 

 

 

 

石浦人总将麦饼筒发音成“席饼筒”,一字之差,反而概括了它的精髓:饼皮如同席子将美味卷起来。虽说形似春卷,但深究起来还是有很大区别的。

 

 

 

 

配料的食材分开都有自己的个性,结合则是完整的一体,味道恰当好处。吃麦饼筒的时候,备上一大桌菜作为馅料,蛋丝、炒米面、蛏子、虾仁.....

 

 

 

 

 

 

但麦饼筒最难的不是这一大桌子作为馅料的菜,而是麦饼皮。

 

 

 

皮的制作十分考究,需将小麦粉加水、适量盐、食用油拌匀后,在温火烧的熬盘上烙成一张张圆形的麦饼皮子。手艺好的主妇摊成的麦饼不但皮薄、均匀而无洞眼,且外周“滴括周圆”。当地人用九个字概括:“薄如纸,色白润,入口韧”。

 

 

 

 

 

米馒头| 酸甜有加的“铜锣烧”

 

 

 

 

 

一份简单的米馒头可是大有来源,起源于南宋。象山的米馒头如海棉般柔韧、棉花般洁白,醇甜适口,冷热均可食用,吃在嘴里软糯香甜,还带有微微酸。

 

 

 

 

米馒头外形与馒头有几分相似,但更像铜锣烧。原料以大米为主,混合甜酒酿和白糖磨成的浆发酵上几天。最后蒸的时候,用勺子舀米浆到铺上纱布的蒸笼里即可,蒸好后点上红印,两两一对合成,跟铜锣烧一样。当地人逢年过节总会做上一些米馒头。

 

 

 

汤包| 像馄炖的汤包

 

 

 

 

 

石浦的汤包像极了我们平常说的大馄饨,不过呢?这“馄饨”是放在蒸屉里蒸着干吃的,而不是放汤里煮,里面的馅料丰富也多了些地方特色。

 

 

 

 

咸菜、香干、胡萝卜、莴笋、茭白、猪肉、虾仁、葱、鸡蛋等食材,切丁炒制拌匀。多提前一天制作馅料,存放在冰箱里让配料相互入味,这样口味更佳。各种馅料满满地填满了大半张皮子,一粘、一翻、一折,一个圆鼓鼓的汤包就做好了。一口汤包,再来一口核桃蛋汤,别提多满足了!

 

 

 

炸虾饺(饼)|油炸出来的海鲜也很美味

 

 

 

海鲜到石浦就是可以焖煮油炸,炸虾饺也常出现在石浦的街头巷尾里,香气四溢,总是未见其店根据味道便能锁定位置了。

 

 

 

 

 

 

 

调好的面糊浓稠度刚刚好,小勺舀面糊到大勺里,放上新鲜的红头虾,再来一小勺面糊覆盖住,浸入滚烫的热油里滋滋作响,不一会出锅啦!刚炸好的虾饺酥脆而又诱人,咬到嘴里的虾饼即便有些烫嘴,却只记得鲜美里泛着葱香的味道了。

 

店铺推荐:老夫妻店 (石港古城内)

 

 

 

麻糍| 松软黏糯的味道不管老少都爱吃

 

 

 

 

 

由糯米加工制作而成、松软黏糯的麻糍是石浦人们喜爱的食品之一。糯米蒸熟后,经杵捣舂捶加工而成的熟食品,便是麻糍。来上一份香糯粘滑、口感独特的麻糍幸福感也是足足的。

 

 

 

萝卜团| 吃惯了海鲜也爱萝卜团白净的韵味

 

 

 

糯糯的萝卜团,外皮用糯米粉和粳米粉混合揉制,糯而不粘,带着些嚼劲,内馅用的多是脆而多汁、甘甜生津的白萝卜,去皮刨丝与香干、葱、盐、猪油拌匀,加入些时令蔬菜。吃在嘴里,饱满的味觉体验让你大呼过瘾!

 

 

 

 

 

 

 

面食总能占据街头巷尾

 

各式各样的面馆让人怀疑这里是北方

 

 

 

鱼糍面 | 正宗的石浦味道

 

不吃一碗鱼糍面,怎算到过象山港。新鲜的马鲛鱼肉,剁成肉糜,加少量的黄酒和淀粉反复敲打成扁平的鱼肉面饼,用蒸笼蒸熟,配大白菜勾芡便是一碗鲜美的鱼糍面了。味道呢?吃在嘴里爽滑,后劲的鲜满满溢出来,每一根面都是饱满诚意的美味。

 

 

 

海鲜面| 别样的海鲜大杂烩

 

 

 

只要你敢选,几乎所有的海鲜都能下到面里面。小到花蛤、元贝、蛏子这样的贝类,虾姑、白虾、皮皮虾、石蟹这类小海鲜,亦或是黄鱼、鲳鱼、白蟹这类的大货都可以做,当然海鲜的种类就决定了这碗面的价值。

 

 

问十个象山人,海鲜面哪里最好吃,或许就会有十个不同的答案,众口不一,但每个人都有一家自己的心头好。不过象山石浦人对海鲜有着苛刻的要求,硕大的汤碗内,被切成条状的鲳鱼块泛着银光,海虾则晶莹中透着鲜红,而海鲜下面略放鲜酱油的面条透着的热气,逸出的也满是鲜香的味道!不需要什么红烧爆炒的花样烹饪,只要在你吃到第一口的时候就能吃出一种生命力来。

 

店铺推荐:老太婆海鲜面 (石浦老车站旁)

 

毛毛海鲜面(石浦老车站旁)

 

 

 

炒米面-海鲜香味也可以是炒出来的

 

 

 

 

 

象山人都爱炒米面,不是一种夸张的说法,不管是早餐或是夜宵,即便是正餐,一碗炒米面就能笼络无数石浦人的胃。

 

 

细小又有韧性的米粉做成的面,烹炒中不断翻炒,还需要精准掌握火候才能让米面丝丝分明。加上虾干、香菇等把香味炒出来,出锅的米面金黄油亮,香气直往外冒,即便是再挑食的人也忍不住这般美味的诱惑。

 

店铺推荐:唐人面馆(石浦镇金山路(近金山大厦))

 

 

 

 

 

 

 

石浦一年四季海鲜不断档

 

用最简单的做法得到最难忘的鲜甜

 

 

 

清蒸梅童鱼| 保留海鲜最原始的鲜甜

 

 

 

 

 

全身细嫩无比的小海鱼,肉质细嫩鲜美,所以也很非常适合清蒸。撒上姜丝、盐,倒入黄酒,清蒸出来的梅童鱼,口感十分的鲜甜,肉质鲜嫩入口即化。

 

 

 

 葱油泥螺| 油倒在泥螺上滋滋作响味觉嗅觉都刺激起来

 

 

 

 

 

泥螺,一种生活在滩涂上的软体动物。远看像是撒在地面的黑豆,近看其外壳呈卵圆形,体为长方形,就好像一只只迷你拖鞋。

 

 

 

 

 

 

 

小海鲜里面个头最小的恐怕就数“泥螺”了,小如黄豆,大的也约莫如蚕豆。泥螺虽小,但是“能量”巨大,是俗称的“压饭榔头”之一。在你斗胆尝了第一筷泥螺之后,就会被这湿润柔软、清香脆嫩、丰腴可口的泥螺所俘虏了。

 

 

 

 

 

 

 

不过常见的吃法是醉泥螺,因其本身咸味重,生吃更越显现了。小飞君最爱的还是葱油泥螺,油烧热后放入葱爆出葱香味,再把滚滚的油倒在泥螺上滋滋作响,不管是听觉还是嗅觉都觉得刺激,放在口中更是觉得享受了。

 

 

 

咸呛蟹| 生吃的梭子蟹竟如此鲜美

 

 

 

 

 

被誉为梭子蟹之乡的象山,梭子蟹的地位可见一斑了。梭子蟹的吃法很多,但是有的吃法大概只有江浙一带的人才吃得惯,比如说咸呛蟹。

 

 

 

据说旧时渔民出海捕鱼多则十天半月,少则三五天,渔民则把难以保鲜良久的梭子蟹直接放入海水中呛死,船只靠岸时售卖,味道竟也鲜美。

 

现在的呛蟹是在盐水里浸泡腌制,腌制时间4小时-24小时。蟹肉洁白晶莹,红膏诱人,吃起来更是膏肥清香浓郁!

 

 

 

水煮藤壶| 葱姜水煮才有足够的香味

 

 

 

藤壶附在海边的岩石上,有着石灰质外壳的节肢动物。虽然外表看上去极其丑陋,但是藤壶对水质的要求很高,肉质反而鲜甜。

 

 

葱姜水煮的藤壶,随手可能的新鲜食材加上简单的烹饪,肉质饱满,得来的便是极致的味道。

 

 

 

红烧望潮| 海鲜香味也可以是炒出来的

 

 

 

 

 

说望潮可能大家不知道是啥?但说起小章鱼便会恍然大悟,原来就是这个啊!据说潮汛来临时,它的触手会上下摇动,渔民可据此判断潮水的涨落,因此得名望潮。中秋时期潮水最大,捕获的望潮自然最为肥大。

 

 

望潮的吃法有许多,石浦人最爱的还是水煮,七八分熟就够,取其本味,蘸点醋,味极鲜美。但也不妨尝试一下红烧望潮,肥嫩弹牙,脆香无比,这可是石浦人民的拿手菜之一。

 

 

 

白灼竹节虾| 紧致Q弹口感饱满

 

 

 

 

 

竹节虾比一般的虾稍长稍大,身上有着褐色条纹的标志。竹节虾的肉质极为鲜嫩柔软,微微的Q弹让人爱上咀嚼,营养价值相比其他虾也更为高, 白灼竹节虾也是比较常见的吃法,简单却让人爱不释口。

 

做白灼竹节虾点晴之笔在那一碟蘸料,不同的蘸料融化在舌尖上的味道也不尽相同,但始终掩盖不了虾的鲜嫩。

 

 

海边人家家家户户都会制作鱼鲞,北风吹、太阳照,正是晒鱼鲞的好时节。鱼鲞清蒸、鱼鲞烤肉、火鸡鱼鲞、扣肉炖鱼鲞、大白菜蒸鱼鲞……吃法五花八门。浅尝,已是对味蕾的一次丰厚犒赏;深品,五脏六腑都跟着雀跃起来了。尝尝石浦的鱼鲞,或是购买带着一些,都是对美味的不辜负。

 

购买推荐:农贸市场

 

 

 

届时,以海的盛宴为主题,第十六届海鲜美食节将推出第二届厨王争霸赛、寻找妈妈的味道石浦传统菜挖掘活动、东海第一网主题活动、味道象山系列活动、跑马品鲜环石浦港微马拉松赛、象山十大名点评选、特色商品系列展销等10项活动。

 

 

 

 

九月正是吃海鲜的好时机,

 

象山鲜甜的海鲜怎么可以错过呢?

 

 

敬请期待哦~


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